Gæsteriet er giftfri, handler miljørigtig, lokalt og fortrinsvis økologisk, mindsker energi-, affald og madspild og er bevidst om naturmæssig balance og biodiversitet og skåner i den grad miljøet. Gennem Gæsteriets bevidsthed om miljø, økologi, energi- og madspild sikres kystturismens nuværende behov, uden at forringe fremtidige generationers muligheder for at opfylde deres.Co2 neutral turisme, vandrere, kajakroere, sejlende og cykelister vil på sigt få mulighed for at proviantere og forsyne sig i Gæsteries mindre proviantgård.
